週次 |
日期 |
單元主題 |
第1週 |
2/17 |
Introduction to food additives |
第2週 |
2/24 |
Antimicrobial agents Acidulants/pH control agents
酸劑 |
第3週 |
3/3 |
Antimicrobial agents Acidulants/pH control agents
酸劑 |
第4週 |
3/10 |
Antioxidants
抗氧化劑 |
第5週 |
3/17 |
Flour Improver/Modified Starch
麵粉改良劑/修飾澱粉 |
第6週 |
3/24 |
Bleaching/Color Fasting/Coloring agents
漂白/保色/著色劑 |
第7週 |
3/31 |
Improvers/Binders
品質改良/結著劑 |
第8週 |
4/7 |
Hydrocolloids/Thickeners
水合膠體/黏稠劑 |
第9週 |
4/14 |
Leaveners/Emulsifiers
膨發/乳化劑 |
第10週 |
4/21 |
Flavoring agent
香料 |
第11週 |
4/28 |
Seasonings/Sweeteners
調味劑/甜味劑 |
第12週 |
5/5 |
Seasonings/Sweeteners
調味劑/甜味劑 |
第13週 |
5/12 |
Regulations of food additives in Taiwan
食添法規 |
第14週 |
5/19 |
Nutrients/Dietary Supplements
營養添加劑 |
第15週 |
5/26 |
Processing Aids
加工助劑
<期末作業> |
第16週 |
6/2 |
放假 |